Tire Köftesi
İzmir’in meşhur, ızgarada ince şişlere geçirilerek pişirilen Tire köftesi, kıymanın içine sadece tuz katılarak hazırlanmaktadır. Üzerine dökülen salçalı sos ile lezzetlenen bu köftenin daha da güzel olmasını istiyorsanız kıymasını dana boşluğu etinden seçin. Ayrıca kıymayı kasabınıza 2 kez çektirerek alın. Tire kebabı olarak da bilinen köfteyi mangalda yapacaksanız, hazır mangalı yakmışken patlıcan közleyebilir ve közlenmiş patlıcanla birlikte ikram edebilirsiniz.
Malzemeler:
750 gr. az yağlı kıyma
3 adet orta boy hazır pide
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 bardak su
Yapılışı:
Kıymayı tuzlayıp iyice yoğurun. Buzdolabı poşetine koyup buzdolabına kaldırın. Gece dolapta dinlenen kıymayı ertesi gün tekrar çekin. İyice yoğurun. Harçtan ceviz kadar parçalar koparın ve parmak kalınlığında, 10 santim uzunluğunda köfteler yapın. Bu köfteleri ince şişlere sarın. Izgarada veya mangalda pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın.
Sosunu hazırlamak için 1 kaşık tereyağını eritin. Rendelediğiniz domatesi, dövülmüş sarımsağı, domates ve biber salçasını yağda biraz pişirin. Suyu ekleyip pişirmeye devam edin. 5 dakika sonra sosu ocaktan alın. Tavaya 2 kaşık tereyağı koyup eritin. Pideleri 3 cm uzunluğunda dilimleyin ve tereyağında kızartın. Pideleri tavadan alın. Soğuyan köfteleri tavaya koyup kızartın.
Sıra, hazır olan malzemeleri servise hazırlamaya geldi. Tabağa pideleri dizin, üzerine köfteleri yerleştirin. Sosu üzerine dökün. Tavada kalan kızartma yağını en üstte gezdirin. Yanında yoğurtla birlikte servis edin.