Nohutlu Patlıcan
Suriye mutfağına özgü nohutlu patlıcan yemeği, bölgesel olarak yoğun kullanılan baharatlardan nasibini almış. Patlıcanı bol baharatlı pişirip değişik lezzetlere yelken açmak istiyorsanız tarifimizi denemenizi tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
3 adet patlıcan
1 çay bardağı nohut
2 su bardağı su
3 baş kuru soğan
6 diş sarımsak
4 adet domates
4 adet sivri biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Sabah suyu süzülür ve tencereye 2 bardak su konularak haşlanır.
Patlıcanlar alaca olarak soyulur ve acısı çıksın diye tuzlu suda 15 dakika bekletilir. Suyu süzülür.
Tencereye önce yemeklik doğranmış soğan konulur. Sarımsak soyulup tencereye atılır. Üzerine halka doğranmış domates, dilimlenmiş sivri biber ve patlıcanlar sırasıyla eklenir. Haşlanmış nohut suyu ile birlikte sebzelere ilave edilir. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlar da eklendikten sonra tuzu atılır ve kaynatılır. Ateşin altı kısılarak ağır ateşte pişmeye bırakılır. Sebzeler yumuşayınca ocaktan indirilen yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpilir ve sıcak servis yapılır.