Mafiş Tatlısı
Balıkesir ilimize ait bir tatlı olan mafiş tatlısı, yağda kızartıldıktan sonra şerbete atılarak hazırlanır. Tarifimizdeki miktarlar kalabalık misafir ağırlamak uygundur. Tatlıyı yaparken şerbetin iyice soğuk olması gerektiğini hatırlatarak mafiş tatlısı tarifine geçiyoruz.
Malzemeler:
Hamuru için:
2 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için, şekeri su ile eritip 15 dakika orta koyulukta olana kadar kaynatın. Limon damlattıktan sonra soğumaya bırakın.
Unu ve kabartma tozunu bir kaba koyun. Yumurta, sıvıyağı, yoğurt ve sirkeyi ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu hamura yedirene kadar iyice yoğurun. Sert kıvamlı bir hamur meydana gelecek. Hamurun kolay açılması için 10-15 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bezeyi un kullanarak merdane ile 2 mm kalınlığında açın. Hamuru kare şekline getirin. Bunun için bir bıçakla kenar yuvarlaklarını kesin. Hamurdan bıçakla 1,5 parmak genişliğinde şeritler kesin. Her şeritten 5 cm uzunluğunda parçalar kesin. Elde ettiğiniz dikdörtgen parçaların tam ortasını büzerek kelebek makarnası şekli verin.
Sıvıyağı derin bir tavaya koyarak iyice kızdırın. Şekil verdiğiniz hamurları kızgın yağa atarak kızartın. Kevgirle çıkardığınız hamurları hemen soğuk şerbetin içine atın. Fazla bekletmeden tabağa çıkarın.
Servis Önerisi: Soğuyan tatlıyı kaymak ve ezilmiş cevizle birlikte servise hazırlayın.