Köri Soslu Tavuk Sote
Soslar ile değişik lezzetlere kavuşturduğumuz yemeklere bugün bir yenisini ekliyoruz. Köri soslu tavuk sote yemeğini özellikle bol baharatlı yemek severler hemen seveceklerdir. Merak edenlere köri hakkında çok kısa bilgi verelim; Ana malzemesi beyaz et olan yemeklerde sıklıkla kullanılmaktadır. Hindistan malum olduğu üzere baharat cenneti, köri de bu cennetten çıkma. Bileşenleri ise kimyon, zerdeçal, biber, kişniş, sumak, kakule, karanfil, zencefil, Hint cevizi ve acı kırmızıbiberdir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1/2 kg kuşbaşı tavukgöğsü
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 baş kuru soğan
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı kuru fesleğen
Kuru nane
Karabiber
1 çay kaşığı tuz
Sos için:
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı toz köri
2 çay kaşığı tatlı hardal
2 su bardağı et ya da tavuk suyu
Yapılışı:
Soğan ve sarımsakları incecik doğrayın. Tavaya zeytinyağını koyup kızdırın. Soğan ve sarımsağı yağda, orta ateşte 1 dakika boyunca kavurun. Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini tavaya koyup 4-5 dakika kavurun. Tavuğun baharatlarını ve tuzunu atıp ocağı kısın, 5 dakika boyunca pişmeye bırakın.
Tavuk eti pişerken köri sosunu hazırlayın.
Köri sosunu hazırlamak için; un, köri ve hardalı büyük bir kâseye koyun. Elinize çırpma telini alın. Et ya da tavuk suyunu ılık olarak kâseye bir yandan yavaşça çırparak aktarın. Topak olmayacak şekilde güzelce çırpın. Sos artık hazır.
Köri sosunu pişmekte olan tavuk etinin üzerine akıtın. Tavukları sık sık karıştırarak 20 dakika kadar pişirip ocaktan indirin. Pirinç pilavı üzerine veya yanına koyarak servis edin.