Çalkama
Balıkesir ilimizin yöresel yemeklerinden olan çalkama, yeşil sebzelerin ve otların bolca kullanıldığı bir hamur işidir. Yapılışı son derece kolay olan bu yemeği ana öğünlerde ayranla birlikte veya çay saatlerinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 demet ısırgan otu
1 küçük demet ıspanak
5 kök taze soğan
1 baş kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz peynir
Hamuru için:
1 su bardağı un
2 su bardağı su
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Isırgan otu, yeşil soğan ve ıspanağı bol suyla yıkayın. Bir kâsenin içine tüm yeşillikleri ve kuru soğanı incecik kıyın. Kıyılmış malzemelere beyaz peyniri ekleyin, 1 çay kaşığı tuz atın ve 1 su bardağı zeytinyağını ilave ederek karıştırın.
Diğer bir kâseye 1 su bardağı unu ve 2 bardak suyu koyun. Yeteri kadar tuz attıktan sonra hamuru çırpma teli ile çırpın. Yeşillikleri bir tepsiye yayın. Bulamacı yeşilliklerin üzerinde gezdirin.
Önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız çalkamayı kare şeklinde kesip dilimleyerek servise hazır hale getirin.