Beğendili Tas Kebabı (4 Kişilik)
Patlıcan yemekleri genellikle sevilen yemeklerdir. Ana malzemeleri patlıcan ve et olan, üstüne kavrulmuş dolmalık fıstık serpiştirilerek servis edilen beğendili tas kebabı akşam yemeği için güzel bir alternatif olabilir.
Beğendi Malzemeleri:
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı eski kaşar rendesi
1 çorba kaşığı pesto sos
Tuz ve karabiber
Tas Kebabı Malzemeleri:
Yarım kilo kuşbaşı kesilmiş dana antrikot
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 – 3 dal taze kekik
1 defne yaprağı
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
Servis Yaparken:
Fesleğen
Kavrulmuş dolma fıstığı
Yapılışı:
Üstlerine çatalla delikler açtığınız patlıcanları fırında közleyin. Çıkarınca kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
Beğendiyi hazırlamak için tereyağını bir sos tenceresine koyun. Eriyince unu ilave edip rengi dönene kadar devamlı karıştırarak kavurun. Unun rengi altın sarısına döndüğü zaman, topaklanmasın diye sürekli karıştırarak, yavaş yavaş sütü de koyun. Karışım muhallebi kıvamına gelince ocağı kapatın. Eski kaşar peyniriyle pesto sosu, sonra da tuz ve karabiber ekleyin. Son olarak doğramış olduğunuz közlenmiş patlıcanları da ilave edip karışımı blenderdan geçirin.
Tas kebabını hazırlamak için soğanı doğrayın. Tereyağıyla zeytinyağını eritip soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin. Eti, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte, etler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. İnce doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve kekiği de koyup 2 – 3 dakika daha sotelemeye devam edin.
Salçaları ve 2 su bardağı suyu bir kasenin içinde karıştırın. Karışımı etlerin üstüne dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Sıra servis yapmaya geldiği zaman beğendiyi tabaklara bölüştürün. Üstüne de et koyun. Son olarak kavrulmuş dolma fıstığı ve bir fesleğen yaprağıyla süsleyin.
Beğendili tas kebabı afiyetle tüketilmeye hazır artık. Elinize sağlık.