Bakla ve Bezelye İle Zeytinyağlı Enginar
İnternette yaygın olarak gördüğümüz enginar tariflerinde hep garnitür kullanılır. Oysaki Girit ve Yunan mutfaklarının etkisiyle, Ege ve Balkan mutfağında da görülüğü üzere enginar tek başına ya da türevi sebzelerle de kullanılır.Size vereceğimiz bakla ve bezelye ile zeytinyağlı enginar tarifibuna çok güzel bir örnektir. Lezzetinin de diğer tariflerden çok daha güzel olduğunu size garanti edebiliriz.
Malzemeler:
4 adet orta boy enginar
750gr. bezelye
500gr. iç bakla
Yarım demet dereotu
1 büyük boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı:
1 büyük boy soğanı küp küp doğrayalım. Bezelyeleri ayıklayıp yıkayalım. İç baklaların kabukları kalınsa çıkaralım. Enginarları boyuna göre dörde ya da altıya bölelim. Dereotlarını yıkayıp ince ince kıyalım. Zeytinyağını bir tencereye alalım ve soğanları kavurmaya başlayalım. Soğanlar sarardıktan sonra içerisine baklaları ve bezelyeleri atıp bir süre pişirelim. Yaklaşık 10 dk sonra enginarları atıp bir kez de böyle kavuralım. Yemeğin üzerini kaplayacak kadar su koyalım ve altını tekrardan açalım. Hazırlamış olduğumuz bakla ve bezelye ile zeytinyağlı enginar kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve pişmeye bırakalım. Bu esnada ince ince kıydığımız dereotlarının bir kısmını ekleyelim. Bütün sebzeler eşit miktarda piştikten sonra altını kapatalım. Ilımaya bıraktığımızda kalan dereotunu ekleyelim. Bu sulu bir yemek değildir fakat yemeğin suyu size az geldiyse tercihe göre ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.