Zeytinyağlı Biber Dolması
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan biber dolmasını pişirmenin zahmetli olduğu düşünülür. Ancak aşağıdaki sizlerle paylaşacağımız biber dolması tarifi sayesinde sizler de biraz özenle bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Malzemeler:
1kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
Yarım demet dereotu ve taze nane
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Tercihe göre kuş üzümü ve çam fıstığı
Hazırlanışı:
Biberlerin sap kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkardıktan sonra yıkayın. Diplerine bıçak yardımıyla delik açıp biberlerin lezzetli olması için iç kısımlarını tuzlayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca pirinci ılık suda bekletin ve yıkayın. Dereotu ve naneyi sirkeli suda beklettikten sonra yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğan ve domatesleri küp küp doğrayın. Hazır olan malzemelerimizi pişirmeye geçebiliriz.
1 su bardağı zeytinyağının yarısını tencereye koyarak soğanları sararıncaya dek kavurun. Arkasından domatesleri ekleyin. Domatesleri çok pişirmeden pirinci ekleyin. 5 dakika kadar kavurduktan sonra yeşillikleri ekleyip tencereyi ocaktan alın. Tarifinizde kuş üzümü ve kuş fıstığı kullanmak istiyorsanız onları da bu aşamada ekleyin.
Hazırladığınız harcı biberlerin içine doldurun. Pirinçlerin pişme sırasında şişmesini göz önünde bulundurarak biberleri tıka basa doldurmak yerine tepesinde yaklaşık bir parmaklık boşluk bırakarak doldurun. Biberlerin ağızlarını küçük domates parçalarıyla kapak olacak biçimde kapatın ve tencereye dizin. Zeytinyağını ve biberlerin yarısına gelecek biçimde suyu tencereye ekleyin. Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısın. Biberler yumuşayınca zeytinyağlı biber dolması pişmiş demektir. Afiyet olsun.