Yoğurtlu Arap Köftesi
Diğer bir adı yoğurtlu fellah köftesi olan Yoğurtlu Arap Köftesi bulgurla yapılan bir yemeğimizdir. Kıyma konulmadan da hazırlanabilen bu yemek oldukça güzel ve eminiz ki tadı damağınızda kalacaktır. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
200 gram yağsız kıyma
2 bardak köftelik ince bulgur
1 baş kuru soğan
1 yumurta
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
Yarım bardak su
Kızartmak için sıvı yağ
2,5 bardak çırpılmış yoğurt
4 diş dövülmüş sarımsak
100 gram tereyağı
1 demet maydanoz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Bir tepsiye ince bulguru koyun. Üzerine çok küçük doğranmış soğan, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuz ilave edip çiğ köfte gibi yoğurun. İnce bulgur yumuşamaya başlayınca yağsız kıyma ve yumurtayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bu arada bir tencere suyu kaynaması için ocağa koyun. Bulgurun kıvama gelmesi için azar azar su ilave edin. Yemeğin harcı hazır olunca fındıktan biraz daha büyükçe parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları kaynar suya atıp tencerenin kapağını kapatmadan pişirin. Köfteler piştiğinde hafifler ve yukarı çıkar. Bunları kevgirle kâğıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
Sarımsakları biraz tuz koyarak iyice dövün. Yoğurdu ekleyip çırpın. Sarımsaklı yoğurdu tabaklara paylaştırıp köfteleri kızartma işlemine geçin.
Tavaya sıvıyağ koyup kızdırın. Suları süzülmüş köfteleri kızartın. Kızaran köfteleri servis tabağına yaydığınız sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin. Tereyağını eritip kırmızıbiberi yakmadan kavurun ve köftelerin üzerinde gezdirin. Son olarak maydanozu kıyın ve tabakların üzerine serpiştirin.