Levrek Pilaki
Nisan ve mayıs ayında bollaşan levrek aynı zamanda ucuzlamaya da başlar. Tadı iyice lezzetlenen balığı pişirmek için levrek pilaki tarifi, mükemmel bir tercih olacaktır. Balık alırken parlak görünümlü, gözleri buğulanmış gibi bakmayan ve kokmayan balıkları tercih etmeye çalışın. Solungaçlarının kırmızı renkli olması da balığın taze olduğu anlamına gelir. Balıkçınızdan balığı temizleterek bütün olarak alın. Hatta ucuz bulursanız dondurucuya koymak için fazla alın, malum nisan ve mayıs ayında en lezzetli oldukları zaman demiştik. Levrek pilaki tarifi için gereken malzemeler ise şöyle;
Malzemeler:
2 tane levrek
2 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane orta boy domates
1 kaşık salça
Kuru nane
Kekik
Karabiber
Limon
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Levrekleri sudan geçirin. İçlerine tuz ve karabiber sürerek bir kenarda 10-15 dakika bekletin. Bu sırada soğanları piyazlık doğrayın. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak soğanları yağda kavurun. Tavaya doğranmış domates ekleyerek çok az çevirin. Baharatları domatese ekleyin, karıştırıp ocaktan indirin. Harç ılıyınca balıkların içine doldurun. Mümkünse toprak bir kaba yoksa bir tepsiye balıkları yerleştirin. Balıkların yarısını biraz geçecek kadar salçalı ve kekikli sıcak su ilave edin. Üzerine ince dilimlenmiş limon ekleyerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında yarım saat pişirin. Afiyet olsun.