Levrek Buğulama
En lezzetli balıklardan biri olan levrekle güzel bir levrek buğulama yapmak için en uygun zaman kış aylarıyla ilkbaharın başları. Müthiş bir tadı olan bu balığın fırında kağıt kebabı ve mayonezlisi de çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:
3 adet deniz levrek balığı
6 adet arpacık soğan
3 adet çarliston biber
2 adet domates
3 adet patates
12 adet misket havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Maydanoz
Nane
Limon
Hazırlıklar:
Soğan, domates ve patatesleri soyduktan sonra patatesleri elma dilimi doğrayın, domatesleri rendeleyin. Biberlerle sarımsakları temizleyip öylece bırakın. Soğanları ve havuçları da bütün bırakın.. Maydanoz ve naneyi temizledikten sonra maydanozu ince ince kıyın, naneler yaprak olarak kalsın. Limondan 3 halka kesin.
Balıkların hazırlanmasına gelince; levreklerin üstündeki pulları bıçakla kazıyarak ayırın. Karın kısımlarını bıçakla kesip solungaçlarıyla beraber iç organlarını temizleyin. Balıkları güzelce yıkadıktan sonra yan yüzeylerinin üzerine uzunlamasına birer çizik atın. (Etlerinin daha iyi pişmesi için.) Balıkları süzgece alın, süzüldükten sonra iç ve dışlarına karabiberle tuz serpin.
Yapılışı:
3 yeme kaşığı zeytinyağını uygun bir tencerenin içine yaydırın. Balıkları tencereye yatay olarak dizin ve patates dilimlerini, havuçları, soğanları, sarımsakları, biberleri ve defne yaprağını arada kalan boşluklara yerleştirin. Hepsini yerleştirdikten sonra en üste domates rendesini serpin. Onun üstüne de maydanoz ve naneyi serptikten sonra limon dilimlerini koyun ve 1 çay bardağı su ekleyin. Ocağın ısısı başlangıçta yüksek olmalı, yemek kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını örtün ve ocağın ısısını da en düşük konuma getirin. 40 dakika pişirdikten sonra levrek buğulama servise hazır olacaktır.