Kek Kalıbında Perde Pilavı
Çok sayıda konuk için güzel bir yemek masası kurmak istiyorsanız sofranızda birkaç özel tarifin de bulunmasını istersiniz. Kek kalıbında perde pilavı böyle durumlar için çok uygun bir seçim.
Malzemeler:
3 su bardağı pirinç
1 bütün tavuk
4.5 su bardağı tavuk suyu
Yarım paket tereyağı
1 su bardağı badem
Kuş üzümü
Yarım çay kaşığı tarçın
Kimyon
Yenibahar
Karabiber
Tuz
Hamuru için:
Yarım su bardağı yoğurt
2 yumurta
1/3 paket tereyağı –Oda sıcaklığında-
Yarım su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Bademleri yemeği hazırlamaya başlamadan birkaç saat önce sıcak suyla ıslatın. Tavuğu haşlayın.
Hamur malzemelerini karıştırıp hamuru hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Hamurun çok sert olmaması ve yapışmaması gerekiyor.
Sıvı yağı pilav tenceresine koyun, içine kuş üzümlerini ve küçük parçalar halinde kestiğiniz bademleri ekleyip kavurun. Yalnız bademlerin hepsini kesmeyin, bir kısmına daha sonra bütün olarak kek kalıbına koymanız gerekecek. Pirinci de koyup kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Haşladığınız tavuğun suyundan 4.5 bardak alıp tencereye ilave edin. Altını kapatmanıza az bir zaman kaldığında küçük parçalara böldüğünüz tereyağını da koyun. Sonra pilavı 45 dakika demlenmeye bırakın.
45 dakika geçtikten sonra kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp üstüne bademleri dizin. Hazırlamış olduğunuz hamurdan biri daha büyük olmak üzere 2 beze ayırın. Bunların büyük olanını merdaneyle kalın olmayan (Fakat çok ince de olmayan) bir şekilde açın, ortasını delin ve alttaki bademleri bozmadan özenle kek kalıbına yerleştirin. Üstüne demlenip ılınmış pilavı dökün, sonra da yine merdaneyle açtığınız diğer bezeyi yerleştirin. (Kek kalıbının üstünü kapatmalı.) Alt kenarı üste getirerek hamurun kenarlarını güzelce kapatın.
Kek kalıbında perde pilavı fırına verilemeye hazırdır artık. Önceden 180 dereceye ayarladığınız fırına koyup üstü iyice kızarana kadar pişirin. Böyle şeyler fırına göre değişiyor ama yarım saat kadar sonra pişmiş olacaktır. Fırını kapattıktan sonra pilavı içinde biraz dinlenmeye bırakın. Yumuşaması ve daha lezzetli olması için üstüne biraz tereyağı sürdükten sonra çıkarın. Ters çevirdikten sonra servis edebilirsiniz.