İrmik Helvası
İrmik ununun yağda kavrulması ile yapılan irmik helvası, genelde toplumumuzda özel günlerde yapılmaktadır. Osmanlı mutfağında da kendine yer bulan bu tatlıyı hazırlarken özellikle irmiği kavururken acele etmemelisiniz. İrmik helvasının lezzetli olmasını istiyorsanız kısık ateşte uzun süre kavurmalısınız. Bu püf noktasını hatırlattıktan sonra irmik helvası tarifine geçiyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 bardak irmik
2 bardak toz şeker
2 bardak süt
2 bardak su
8 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı fıstık
Yapılışı:
Tencereye sütü ve şekeri koyun, Devamlı karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Süt ısındığında ocaktan indirin.
Geniş bir tencereye tereyağını koyup kızdırın. İçine irmiği ve fıstığı ekleyin. Ocağı kısıkla orta ateş arasında ayarlayın. Yaklaşık 40 dakika fıstıkların rengi sararıncaya kadar devamlı karıştırarak, irmiğin meyanesi gelinceye kadar tahta bir kaşıkla kavurun.
Kavrulan irmiğin üzerine, tencereden biraz uzak durarak sütü dikkatlice dökün. İrmikler sütü çekinceye kadar kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. İrmikler sütü çekince, göz göz olunca karıştırın. Ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakın. Sıcakken kalıba koyup ters çevirin. Süsleyerek servis yapın.