Etli Arapsaçı
Etli arapsaçı, İzmir yöresine ait bir sebze yemeği. Sebze ve etin buluşmasıyla lezzetli ve besleyici bir yemek ortaya çıkmış. Daha önce pişirmediyseniz, anason kokusunun yemekte yaratacağı lezzeti denemek için harika bir tarif.
Malzemeler:
1 kilo arapsaçı
2 adet kuru soğan
1/2 kg kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 bardak su
Tuz , karabiber
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Arapsaçı yıkanır, süzüldükten sonra ince ince doğranır. Tencereye, zeytinyağı ve et konur. Orta ısıdaki ateşte devamlı karıştırılarak 5-6 dakika kavrulur. Üzerine ince doğranan soğanlar eklenir ve karışım 5 dakika daha pişirilir. Kaynamış 3 bardak su ve arapsaçı tencereye konur, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Tencere kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta limon suyu ve un çırpılır. Yemeğin suyundan bir kaç kaşık su alınıp terbiyeye eklenir. Tekrar çırpıldıktan sonra azar azar etli arapsaçının içine devamlı karıştırarak yedirilir. Arapsaçı iyice yumuşayınca ocaktan alınır ve sıcak olarak servis yapılır.