Erzincan Ketesi
Açılmış yufkaların arasına kavrulmuş un koyularak yapılan kete, ülkemizin doğusunda sıkça yapılan bir hamur işidir. Bölgede, evlerinde keteyi hiç eksik etmeyenler vardır. Erzincan ketesi, misafir geldiğinde ikramlık olarak hep hazır bulundurulur. Bugün sizlerle Erzincan usulü ile yapılan kete tarifini paylaşıyoruz, afiyet olsun.
Malzemeler:
250 gr tereyağı
2 bardak süt
1/2 çay bardağı ılık su
1 dolu çorba kaşığı kuru maya
4 bardak un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı
İçi için:
250 gr margarin
6 bardak un
2 yemek kaşığı toz şeker
Yapılışı:
1 tatlı kaşığı toz şekeri ve kuru mayayı yarım çay bardağı ılık suyun içine koyup eritin. Hamur yoğurma kabına un, eritilmiş maya, eritilmiş tereyağı, süt ve tuz koyarak yoğurun. Hamur yoğrulduğunda kıvamı çok sert olmamalıdır. Yoğrulan hamuru dinlendirmek, mayalandırmak için 1 saat boyunca üzerini kapatın.
İçini hazırlamak için margarini tavada eritin ve 6 bardak unu ekleyin. Orta ateşte unu kavurun. Una toz şekeri ilave edip karıştırın. Ocaktan indirin.
Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya ayırın. Parçaları beze yapıp oklavayla açın. Açtığınız yufkanın iki ucunu ortaya katlayın. Kavrulan unu yufkanın ortasına düzleyip katlayın ve elinizle üzerine bastırın. Hamuru oklavayla tekrar açın. Açtığınız yufkayı yuvarlayarak rulo yapın. Ruloyu kendi etrafında dolayın. Üzerine çırptığınız yumurta sarısını sürün.
Fırını 180 dereceye ayarlatın ve keteyi fırına verin. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.