Patlıcan Musakka
Yazın gelmesiyle bütün özlediğimiz sebzeler lezzetlerine kavuşmaya başladı. Patlıcan da bu lezzetlerden biridir. Patlıcan musakka bu tariflerden hem en lezzetli hem de yapımı kolay olanlardandır. Misafir sofralarına hep aynı yemekleri koymaktan sıkılanlara tavsiyemiz olan yemeğimizin tarifi şöyledir:
Malzemeler:
1 kg patlıcan
500 gram kıyma
1 tane büyük boy domates
1 tane büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 diş sarımsak
Sıvı yağ
Zeytinyağı
Karabiber
Tuz
(Tercihe göre pul biber, kırmızı toz biber, kimyon kullanabilirsiniz.)
Üzeri için:
Domates
Çarliston ya da sivri biber
Hazırlanışı:
Patlıcanlarınızı uzun ve ince olacak şekilde seçerseniz yemeğinizin sunumu daha şık olacaktır. Eğer bu şekildeyse alacalı soyduğunuz patlıcanları enine iki parmak olacak şekilde yuvarlak yuvarlak kesin. Patlıcanlarınızın kalınsa boyuna olacak şekilde ikiye kesin. Aynı işlemi bu şekilde uygulayın. Patlıcan musakka yapımının devamında bir kabın içine tuz koyun ve patlıcanları yaklaşık yirmi dakika burada bekleterek acı suyunu çıkarın. Soğuk suda iyice yıkadığınız patlıcanları bir havluda kurulayarak bol yağda kızartın. Bir tabağa havlu peçete koyun. Kızarmış olan patlıcanlarınızı buraya çıkarın. Böylece fazla yağını bırakmış olacaktır. Patlıcanlar yemek olarak da pişeceği için biraz diri bırakıp çok yağ çekmesini engelleyebilirsiniz.
Bir tencerenin içine 1 çay bardağı zeytinyağını alın. İçerisinde soğanlar ve sarımsakları sararana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin. Topak topak kalmaması için tahta kaşığınızın arkasıyla bastırarak küçük parçalar haline gelmesini sağlayın. Daha sonra domatesleri ekleyin. Baharatlardan dilediğinizi bu aşamada ekleyin. Özellikle kimyon ve karabiber kıymanın kokusunu alırken son derece güzel bir lezzet verecektir. Salçayı bir su bardağı sıcak suda eritin. Yaklaşık beş dakika pişirin. Bir tepsi ya da borcamın içine kızartmış olduğunuz patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı dökün. En üste enine dilimlediğiniz biber ve domatesleri koyun. Patlıcanların hizasına kadar sıcak su koyun. Üzerine tuz serpiştirin. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
Tercihe göre tepsi yerine tencereye dizebileceğiniz patlıcanları aynı aşamaları uygulayarak kısık ateşte pişirebilirsiniz. Yemeklerde baskın biber tadını sevmiyorsanız önceden patlıcanları kızarttığınız yağda çok pişmeyecek şekilde biberleri de kızartıp kullanabilirsiniz. Patlıcan musakka servise hazır. Afiyet olsun.