Mercimek Çorbası
Geleneksel lezzetlerimizden olan mercimek çorbası sofralarımızın vazgeçilmezidir. İçerisindeki sebzelerin, et suyunun ve mercimeğin besin değerleri saymakla bitmez. Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan, yaz günlerinde ise sindirimi kolaylaştırmasıyla başlı başına bir öğün olan çorbamızın tarifi ise şöyle:
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 orta boy patates
5 su bardağı kemik suyu
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızıbiber, tuz
Hazırlanışı:
Mercimek çorbasının yapımında yaygın olarak et suyu kullanılır. Tercih etmiyorsanız tarifte et suyunun koyulduğu yerde çorbanıza sadece ılık su katın. Tercih ediyorsanız da şu aşamaları izleyin. Düdüklü tencereye kemiği koyun. Üzerine beş su bardağı su ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin. Eğer et kokusundan hoşlanmıyorsanız tencereye maydanoz, dereotu veya tane karabiber koyarak hoş kokular elde edebilirsiniz. Yeterince piştikten sonra içerisinden kemikleri alın. Bir kabın içine ince bir süzgeçten geçirerek süzün. Soğanları ve havuçları küçük olacak biçimde küp küp doğrayın. Tencereye tereyağı alın. Yakmamaya özen gösterin. Soğanları atın ve sararana kadar kavurun. Üzerine havucu ekleyin. Kavurmaya devam edin. Sırasıyla önce mercimeği sonra patatesi ekleyin. Önceden hazırlamış olduğunuz et suyunu ekleyin. Tuzunu koyun ve pişirmeye bırakın. Sebzeler pişince blenderla pütürleri eritin. Sıvıyağda kırmızıbiberi kavurun. Çorbanızı servis kâsesine alın. Üzerine yağı dökün. Mercimek çorbası servise hazır. Afiyet olsun.