Etli Ekmek
Konya’nın geleneksel yemeklerinden olan etli ekmek tadının güzelliği ile akıllara kazınan hamur işlerinden biridir.
Tarifini paylaştığımız etli ekmeğin hamurunun fazla kabarması istenmez. Bu nedenle mayasız ya da az maya kullanarak bir hamur hazırlamak gerekir. Tarifteki malzemelerle tepsi başına 4 adet olmak üzere 2 tepsi pide çıkmaktadır.
Malzemeler:
Hamuru için:
6 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
300 gram yağlı kıyma
4 adet orta boy kuru soğan
5 adet yeşilbiber
4-5 adet domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Yoğurma kabına bir bardak un koyarak orta kısmını çukurlaştırın. Una, maya ve tuzu ilave edin. Mayalı unun üzerine 2,5 su bardağı ılık suyu azar azar ilave ederken yoğurmaya başlayın. Biraz yoğurduktan sonra unun kalanını üzerine ekleyin. İyice yoğrulan hamuru tezgâhın üzerine alarak yoğurmaya devam edin. Hamuru kabın içine alın ve üzerini bir bezle örtün. En az bir saat dinlendirin.
İç harcı için, kuru soğan ve yeşil biberleri rondo ile çekin. Domatesleri ilave edip rondadan geçirin. Yağlı kıymanın üzerine soğan, domates yeşilbiber, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurun. Harç, cıvık bir kıvamda olacaktır.
Hamuru 8 eşit parçaya bölüp portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın. Bezeleri merdane ile uzun olacak şekilde açın. Pide şeklinde açtığınız ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin. Hazırladığınız harcı pide hamurunun üzerine düzgünce yayın. Pideleri elinizle kenarlarından çekiştirerek uzatın.
Fırını 200 dereceye ayarlayın, pideleri altı üstü kızarana kadar pişirin. Pişen etli ekmek için son aşama; dilimlemek ve üzerine kıyılmış maydanoz serpmektir.