Beze Tarifi
Yumurtanın beyazı çırpılarak hazırlanan beze, düşük ısılı fırında oldukça uzun süren bir fırınlama işlemine tabi tutulur. Sonucunda ise ortaya narin görünümlü tüy kadar hafif tatlılar ortaya çıkar. Verdiğiniz emeğin karşılığını alırsınız.
Beze yapmak için kesinlikle bir miksere ihtiyacınız var. Bileğinize güvenip bu işe sakın kalkışmayın, işi bırakın hayatımızı kolaylaştıran mutfak aletleri yapsın.
Beze yapımında kullanacağınız yumurtaları kırarken dikkatli olun. Sarı kısımların yumurta beyazına bir damla dahi karışmaması gerekiyor. Bu hatırlatmadan sonra kolay gelsin diyoruz.
Malzemeler:
3 yumurtanın beyazı
1,5 bardak pudra şekeri
1 fiske tuz
Yapılışı:
Yumurta beyazlarını çok temiz ve geniş bir kâsede mikseri yan tutarak yumuşak bir köpük gibi olana kadar çırpın. Mikseri eğimli tutmaktaki amaç yumurtanın içine hava girsin köpüklenmesi kolay olsun diyedir. Yumurtayı çırpmaya devam ederken kaşık kaşık pudra şekeri ekleyip yedirmeye başlayın. Bu işlemi yaparken acele etmeyin. Pudra şekerinin yarısını eklediğinizde kaşığı bırakın. Kalan şekerin hepsini birden yumurtaya ekleyin mikserin gücünü yükseltin. Bu şekilde 15 dakika daha çırpın.
Meydana gelen krema oldukça koyu kıvamlı, pürüzsüz ve şekeri tamamen erimiş olmalıdır. Bunu kremayı iki parmağınızın arasına biraz krema alarak öğrenebilirsiniz.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Kremayı yıldız ucu taktığınız krema torbasına doldurun. Yağlı kâğıdın üzerine istediğiniz şekilde sıkın. Sıkma torbanız yoksa sadece kaşık kullanarak bezelere şekil verebilirsiniz.
Fırını 100 derece gibi düşük bir ayara getirin. Bezelerin içleri sertleşinceye kadar ağır ağır pişirin. Bezenin içi yumuşak kalmamalı rengi beyaz olmalıdır. Yaklaşık 2 saat sonra bir tane alıp kontrol edin. Tamamen kurumamışsa pişirmeye devam edin. Pişirme süresi bezelerin büyüklüğü ile alakalıdır. Beze kıtır kıtır olunca fırından çıkarıp soğutun ve hava almayan bir kapta muhafaza edin.